はじめまして。長崎県五島市在住の「ヒダッカ」です。
このハンドルネームの由来は分かりますか？ ピンと来たなら五島通。実は、五島弁で「おなかがすいた」という意味です。ただ、私も五島暮らし３年目になりますが、いまだに島民から生の「ヒダッカ～」は聞いた事がありません…。
さて今回紹介するのは、五島市富江町山下地区で５７年続く老舗スーパー「大河内商店」さん。いかにも「地域密着」を感じさせる店構えです。
山下地区では古くから、ソバ栽培やそば打ちが盛んで、地域の小学校でも毎年、そば打ち体験行事が開かれています。大河内商店さんは８年前から、地元伝統のそばの製造、販売を始めたそうです。
地域密着のスーパー大河内商店。「そば処」ののぼりがちらり…
こちらのテークアウトメニューは４種類。２年ほど前、店内に飲食スペースを設置されましたが、新型コロナウイルス対策で現在は休止中です。テークアウトの他には、通販サイト（https://ookouti.jimdofree.com/）で全国発送もされています。
▽椿そば（５００円）
▽鯖だし五島うどん（４００円）
▽あごだし豚丼（５００円）
▽島チャーシュー丼（６８０円）
店内で発送されるのを待つチャーシューたち
今回は「椿そば」を購入しました。通常なら、できたてをテイクアウト容器に入れていただけるのですが、私の自宅がお店から遠いということもあり、冷凍されたそばとだし汁のセットをお持ち帰り。
…と店を後にしようとすると、店長の大河内さんが「これも食べてみて」と豚丼とチャーシューを１パックずつプレゼントしてくれました。ありがとうございます！ 味はしっかり伝えますm(_ _)m
ちなみに通販だと、今回購入した（または、いただいた）商品と同様に冷凍で送られてきます。
（右下から時計回りに）だし汁、そば、豚丼、チャーシュー
さて、大河内商店さん一押しの「椿そば」をいただきます。だし汁のパックを湯煎で温め、そばを熱湯で軽く湯がいて完成。何とも簡単。忙しい方にもぴったりです。
だし汁には、ニンジンやシイタケ、ゴボウがごろごろ。一番の特徴は、大きめほぐした焼きサバも入っていることです。山下地区の伝統で、サバをまるごと焼き上げて、野菜と一緒に煮込んでだしを取っているそう。
だし汁はやや甘めの味付けで、香ばしい匂いがたまりません。日常生活で「滋味あふれる」という言葉を使う機会はあまりありませんが、まさにこのだし汁にぴったりの表現！サバやシイタケを噛みしめると、じゅわっとうま味があふれてきます。
そばは、そば粉と小麦粉が７対３の手打ち麺。やや太めの食べ応えのある麺で、こちらも美味しいだし汁を吸っています。
「椿そば」（左）と「あごだし豚丼」
そして、五島産の豚バラ肉を煮込んだ「あごだし豚丼」。冷凍パックは、電子レンジで加熱調理できます。こちらは黒糖が入っているそうでやや甘めの味付け。じっくり煮込まれているけれど、玉ねぎはシャキッと食感も残っていて、豚肉は旨味たっぷり。たれはとろっとしていて、ご飯によく絡みます。
「あごだし豚丼」
「島チャーシュー」
最後も、いただいた「島チャーシュー 」。こちらも湯煎で温めました。かぶりつきたい気持ちを抑え、上品に切り分けます…。口の中で、ぷるぷるの肉がとろけます。からしを付けても、さらに肉のうま味が引き立ちます。酒のつまみにもぴったり！
どの商品も、どこか懐かしい味ですが、家庭ではなかなか出せないプロの味。テークアウトや通販で、試してみては。
※５月１５日の長崎新聞９面でも紹介させていただいています
"スーパー" - Google ニュース
May 21, 2020 at 08:11AM
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【テイクアウト】老舗スーパーのこだわり！焼きサバ香る手打ちそば | 五島市富江町 大河内商店 - 長崎新聞
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