食品スーパーで総菜の調理、生鮮食品のカットといった加工業務の省力化が進んでいる。地域の中核となる母店を決めて作業を集約し、商品を周辺の店舗に供給することで、必要な人員を減らし品質も安定させる。スーパーに代わって加工業務を担う食品卸も出てきた。さらなる人手不足や賃金上昇に備える動きが広がる。
食品スーパー大手のライフコーポレーションは、母店で総菜や弁当を製造し、近隣の店舗に配送する仕組みの導入を進…
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June 17, 2020 at 09:34AM
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スーパー、食品加工を中核店に集約 人手不足に対応 - 日本経済新聞
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