バラエティー豊かな坦々麺からお気に入りの一杯を見つけて 大陸屋＝徳島市【徳島ラーメン順礼】 - 徳島新聞

汁なし担々麺　７００円

オープン：２０１５年２月１日
店主：大粟 賢一
住所：徳島市八万町大坪１８１－４
営業時間：１１～ＬＯ１９時、月・火曜は１１～１５時 ※売り切れ次第終了
※４月２６日現在はコロナ対応のため当面、営業時間を１１～１７時に短縮（水～日）
定休日：無休
駐車場：約６台
席数：１９席（カウンター７、テーブル１２）
禁煙・喫煙：禁煙
箸の種類：割り箸
備え付けアメニティー：つまようじ、ティッシュ
スープの材料：鶏ガラ、ラー油、チーマージャン、しょうゆ
製麺所：マルメン製麺所
麺：中太ストレート
主な具材：ネギ、ひき肉
備え付け調味料：からし、ギョーザのたれ

　　

     [主なメニュー]
　　　担々麺 ６５０円
　　　肉ごつエスニック風担々麺 ８５０円
　　　黒ゴマ担々麺 7５０円

　　　汁なし担々麺 ７００円
　　　和風坦々まぜそば７５０円
　　　坦々つけ麺８００円
　　　中華そば肉玉入り（小）６５０円、（大）７５０円

　　[トッピング]
　　　水餃子３個１００円
　　　麺＋ネギ＋肉のせ大盛り１５０円

　〔サイドメニュー〕
　　　ライス（小）５０円、（中）１５０円
　　　焼き豚チャーハン５３０円、半チャーハン２００円
　　　チャーシュー丼２００円
　　　たまご焼き４００円
　　　麻婆豆腐４５０円

　〔ドリンク〕
      アサヒの小瓶３５０円
　　焼酎２５０円
　　コーラ１１０円
　　かち割り白ワイン２００円

〔メモ〕

　徳島では珍しい担々麺を専門とする「大陸屋」は、今年でオープン５周年を迎えた。長年にわたり中華料理店やラーメン店で修業を積んできた店長が手掛けるメニューの数々は、辛すぎずあっさりとしたうまみが特徴だ。名物の「汁なし坦々麺」は、ラー油やしょうゆ、チーマージャン、鶏ガラスープを合わせた味わい深いピリ辛スープが、歯ごたえのある中細麺によく絡む。サンショウとテンメンジャンで味付けされたひき肉がアクセントになり、最後まで箸が止まらない。

　残ったスープとひき肉には替飯（５０円）を入れることで最後まで楽しめる。スープのうまみを吸ったご飯が甘辛いひき肉と混ざり合い、一度食べればクセになるおいしさに。客の年齢や好みに合わせて味付けを調節するきめ細やかな対応を心掛けている大粟賢一店長は「いつ来ても皆さんに喜んでいただけるように、時代や流行に応じた味を追求したい」と語った。

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