ヘルシーな食生活をなによりも心掛けていたそう
食べ物にとてもこだわりがあるエリザベス女王、チャールズ皇太子とダイアナ元妃、ウィリアム王子やヘンリー王子の専属シェフとして、15年王室に仕えたダレン・マグレディ。1998年にアメリカに移住後、出版したレシピ本はどれもベストセラーだ。またテキサス州ダラスでは、グルメも大満足の食事をケータリングする「イーティングロイヤリー」を立ち上げ、実業家としても成功している。
専属シェフとして働くなかでロイヤルファミリーたちと親交があったマグレディ。彼が一番好きだったのはダイアナ元妃だったそう。 元妃が亡くなるまで4年間彼女のために料理を作っていた彼は、元妃のお気に入りの料理を紹介しながらエピソードを教えてくれた。 元妃もほかのロイヤルファミリー同様、キッチンにふらりと遊びにきたそうだが、マグレディはロイヤルファミリーのなかでも元妃と接する時が一番リラックスできたと語っている。
マグレディが元妃に仕えていたとき、彼女は摂食障害の治療を受けていた。健康的に食べることに対して不安を抱えていた元妃だけれど、いつも食事を楽しんでいたという。「ダイアナ元妃が食べ物を嫌っていたというのは誤解だ」とマグレディは語る。 「彼女は食べ物が好きだった。過食症を克服して、生活を立て直していた」 王子たちが皮付きのローストチキンとポテトを楽しんでいるかたわらで、王子たちより軽めの食事を食べていたという元妃。 「元妃はこう言っていた。『ダレン、脂肪の量を減らしてほしいの。炭水化物は私がジムで運動して消費するから 』と」
「パプリカの野菜詰め」の材料（4人分）
赤パプリカ（中） 4個 玉ねぎ（粗めに刻む） 1/2カップ マッシュルーム（スライス） 1カップ ズッキーニ（角切り） 1本 オレガノ（乾燥） 小さじ1 トマト（粗めに刻む） 2個 米（アルデンテにゆでて冷ます） 1カップ チキンブイヨン（またはベジタブルブイヨン） 1/2個 スモークベーコン（こんがり焼き目をつけて小さく切る） 4枚 バジル（新鮮なものを刻む） 小さじ1 モッツァレッラ（角切り） 110g パルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ2 塩、こしょう、オリーブオイル
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May 12, 2020 at 06:43PM
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英王室シェフが伝授！ダイアナ妃のお気に入りレシピ（ELLE ONLINE） - Yahoo!ニュース
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