Zubereitung
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© Alexander Stiegler
- Die Erdbeerhälften in eine große Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Für etwa drei Stunden abgedeckt durchziehen lassen.
- Den Zucker und das Wasser in einen geräumigen Topf geben und aufkochen lassen. Dabei ständig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Sirup wallend fünf Minuten kochen lassen. Dann die halbe Menge an Erdbeeren hinzufügen und für zehn Minuten köcheln, nötigenfalls oben den entstehenden Schaum abschöpfen. Den Topf vom Herd nehmen, mit einer Schöpfkelle die Erdbeeren herausheben und in einem Sieb über einer Schüssel gut abtropfen lassen.
- Den Topf mit dem Sirup auf den Herd zurückstellen und mit den restlichen Erdbeeren ebenso verfahren wie mit der ersten Hälfte. Schließlich den gesamten aufgefangenen Sirup zur verbliebenen Flüssigkeit im Topf hinzufügen und alles erneut aufkochen. Alle abgetropften Erdbeeren nun in den Topf geben und abschließend für fünf Minuten köcheln, damit die Früchte den Sirup nochmals bestmöglich aufnehmen können.
- Vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen, den Topf dabei gelegentlich schwenken und dann die Siruperdbeeren auf die Sturzgläser aufteilen. Vollständig abkühlen lassen und erst dann mit den sauberen Deckeln verschließen.
Als traditionell südländisches Zeichen der Gastfreundschaft auf einem dekorativen Silberlöffel, ergänzt um ein Glas Wasser, servieren (siehe untenstehend GENUSS.Tipps).
GENUSS.Info: Auf die beschriebene Zubereitungsart können nach Herzenslust andere Obstsorten genauso wie Nüsse eingesetzt und fröhlich miteinander kombiniert werden. Perfekt auch, um gemischte Fruchtreste sinnvoll und äußerst geschmackvoll zu verwerten. Die persönliche Note bekommt eine Löffelsüßigkeit, wenn man das eine oder andere übrig gebliebene Gewürz hineinstreut, zum Beispiel Zimt, Sternanis, Gewürznelke oder dergleichen.
August 19, 2020 at 06:24PM
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Fruchtige Löffelsüßigkeiten - GENUSS Magazin
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Sirup
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