輪島市門前町の食品スーパーが１７日までに、奥能登のスーパーで初めてジビエの販売を始めた。消費拡大につなげようと、女性狩猟者でつくる「狩女（かりじょ）の会」と連携した。第１弾としてイノシシ肉の取り扱いを開始、今後はクマ肉などを投入する。関係者は、地産地消の害獣対策に期待を示し「ジビエを食べる習慣を広めたい」としている。
取り扱いを始めたのは、輪島市門前町走出の「サン・フラワー・マリヤマ門前店」。５月に開設された珠洲市折戸町の食肉処理施設「奥能登ジビエしおかぜファーム」からイノシシ肉を仕入れる。１００グラム当たり肩ロースは６００円（税別）、バラは４５０円（同）。真空状態で冷凍保存され、約２カ月間保存できる。
狩女の会を主宰する福岡富士子さん（５０）によると県内で捕獲されるイノシシは年間約１万２千頭で、食用として出荷されるのは１割程度。ジビエを使った料理教室などを開催しているものの、普及は十分ではないという。
そこで福岡さんが「奥能登の人々にもっとジビエを身近に感じてもらいたい」と店に相談。大山修司店長は「地元でとれた特産品で、地域の活性化につながれば」と考え、販売を決めた。
店では、加工肉だけでなく、イノシシ肉のギョーザやハンバーグ、しょうが焼き弁当なども販売する。福岡さんは「低カロリーで高タンパクのお肉を食べて、パワーをつけてほしい」と話す。大山店長は「今後はクマやシカの肉も取り扱う予定」としている。
北國新聞社
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August 18, 2020 at 04:49AM
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